Gluténmentes répás-diós muffin
Hozzávalók a tésztához:
- 500 gramm gluténmentes MUFFIN MIX Kosárba
- 130 gramm reszelt répa
- 70 gramm darált dió
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál őrölt gyömbér
- 65 gramm olaj
- 210 gramm víz
A tészta elkészítése:
A répát lereszelem és kinyomkodom. Az összes hozzávalót beleteszem egy tálba és géppel egyneművé keverem. Kapszlikat teszek egy muffin sütőbe és 3/4-ig megtöltöm a tésztával. 180 fokra (alsó-felső sütési módozat) előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt készre sütöm.
Hozzávalók a vajkrémhez:
- 100 gramm gluténmentes fehér csokoládé
- 100 gramm vaj (82%)
A vajkrém elkészítése:
A csokoládét mikróban fokozatosan megolvasztom és ráöntöm a szobahőmérsékletű, felkockázott vajra. Elkeverem kézi habverővel, ha kész, beteszem fél órára hűtőbe. Ha letelik az idő, akkor gépi habverővel magas fokozaton felverem, amíg szépen kifehéredik. Utána FRACTAL ételfestékkel színezem. Habzsákba töltöm és díszítem a muffinokat.
Hozzávalók a citromos tejszínhabhoz:
- 150 ml habtejszín
- 3 evőkanál mascarpone
- 1 evőkanál ciromlé
- fél citrom reszelt héja
A tejszínhab elkészítése:
A mascarponét elkeverem a citromlével és a reszelt citrom héjával. A habtejszínt elkezdem felverni, kb. 80%-os állapotban hozzáadom a citromos krémet és készre keverem a habot.
Habzsákba töltöm és díszítem vele a muffinokat.
Répaszeletekkel és reszelt citromhéjjal is díszíthetem még.
