A tészta elkészítése:
Az összetevőket egynemű tésztává gyúrjuk. Ne sokáig gyömöszöljük, mert megolvad a zsiradék és elfolyik a tészta.
Cipóvá formálva, folpackba csavarva egy órára a hűtőbe tesszük. Rizslisztezett felületen 3 mm vékonyságúra nyújtjuk.
A kosár átmérőjénél nagyobb köröket szaggatunk és a tésztát belenyomkodjuk.
180'c-on 15 percig sütjük, majd szoba hőmérsékletűre hűtjük.
Hozzávalók a csokihabhoz:
- 400 ml Schlagfix
- 100 gramm 70% - os étcsoki
A csokihab elkészítése:
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A Schlagfixből kemény habot verünk.
20%-át gyors mozdulatokkal, habverővel a csokiba keverjük. Mikor egynemű, fokozatosan adjuk hozzá a habot folyamatos keverés mellet.
Fél órára a hőtőbe tesszük, majd habzsákba töltjük.
Hozzávalók a meggyzseléhez:
- 200 gramm mirelit megy
- 150 ml víz
- 5 gramm zselatin
- 20 gramm cukor vagy édesítő
- 1 gramm rum (elhagyható)
A meggyzselé elkészítése:
A zselatint 50 g vízbe beáztatjuk. A meggyet a többi összetevővel felforraljuk, majd félrehúzva belekeverjük a zselatint.
Ezután forráspontig melegítjük és lehűtjük annyira, hogy sűrűn folyós legyen.
Ekkor a formából kivett kosarakat színültig töltjük. 30 perc hűtés után megdermesztve kerül rá a csoki hab.
