Mit lehet és mit nem?

1.      A gluténmentes étkezésben nem megengedett a búza, az árpa és a rozs fogyasztása, és nem képeznek kivételt a tönköly, durum vagy teljes kiőrlésű változatok sem! Használj inkább speciális, gluténmentes lisztkeverékeket és készítsd el otthon saját kenyered, pékárud, süteményed!

2.      A zabot a cöliákiás betegek is jól tolerálják, számos kedvező tulajdonsága van, magasabb rosttartalma jót tesz az emésztésnek is, így mindenképpen érdemes bevezetni az étrendbe! Vásárlás során viszont fontos figyelni, hogy gluténmentes zabot, zablisztet vagy zabpelyhet vásároljunk, hiszen ezen termékeknél könnyen fennáll a keresztszennyeződés lehetősége!

3.      A gluténmentes köretként legtöbbször a burgonya és rizs jön szóba, ám javasolt más alapanyagokat is kipróbálni. Szintén gluténmentes a quinoa, a köles, a hajdina és az amaránt, de párolt káposzta, saláta is remek köret lehet. Kerülendő viszont az árpagyöngy, gersli, a bulgur és a durum búzából készült kuszkusz is.

4.      Mindig fontos átolvasni az összetevőket, mielőtt egy terméket megvásárolunk! Rutinból sose vegyünk semmit a boltokban, mert az élelmiszerek összetevői változhatnak és megeshet, hogy glutén is kerül az addig mentes élelmiszerbe. Érdemes kifejezetten gluténmentes élelmiszereket, alapanyagokat, liszteket és snackeket vásárolni!

5.      A konyhai tárolásban is szükséges változtatni, főleg, ha gluténmentesen és nem gluténmentesen étkező is van a családban. Javasolt egy kisebb, külön tároló szekrény beszerzése vagy polc felszabadítása a gluténmentes alapanyagok számára.

6.      Főzéshez nem kell az összes konyhai berendezést lecserélni, azonban a faeszközök ez alól kivételt képeznek. A korábban használt eszközöket érdemes lecserélni, vagy külön felcímkézni azt a vágódeszkát, fakanalat, sodrófát, amit a gluténmentes ételek készítéséhez használunk. A hűtőben tároljuk külön polcon, vagy címkézzük fel a gluténmentes ételeket!

Elsőre talán ijesztőnek tűnik mindezek betartása, de csak megszokás kérdése, néhány alkalom után már természetesen és rutinszerűen jönnek ezek a szabályok! Vásárolj be webshopunkból garantáltan gluténmentes élelmiszereket, lisztkeverékeket és nézz szét receptjeink között, ha egy kis inspirációra vágysz!