Kakaós csiga | Gluténmentes recept
Hozzávalók a tésztához (16 darab csigához):
- 250 gramm gluténmentes KALÁCS MIX Kosárba
- 3 gramm porélesztő (Haas, Dr.Oetker, Budafoki)
- 50 gramm barna nádcukor
- 160 gramm folyadék, amiből 80 gramm víz, 80 gramm laktózmentes tej (használhatsz növényi tejitalt is)
- 25 olvasztott vaj (helyettesítheted 100% növényi alapú vajalternatívával is)
- 1 db M-es méretű tojás (ha nem fogyaszthatod, akkor 50 gramm vízzel helyettesítheted)
Hozzávalók a kakaós töltelékhez:
- 50 gramm lágy, kenhető állagú vaj (helyettesítheted 100% növényi alapú vajalternatívával is)
- 25 gramm kakaópor
- 40 gramm porcukor
- 5 gramm vaníliás cukor
Elkészítés:
Kakaós csiga gluténmentesen:
Egy keverőtálba tedd bele a tészta hozzávalóit és robotgép segítségével 5 perc alatt dagaszd ki. Olajos kézzel vedd ki a tálból, tedd egy enyhén rizsliszttel megszórt felületre, a keverőtálat borítsd rá, és pihentesd a tésztát 35 percig.
Egy kevés rizsliszttel szórd meg a tészta felületét, formálj belőle gombócot, egy olajjal megkent szilikon nyújtófelületre tedd rá, majd nyújtsd ki 4 mm vastag téglalap formára.
Ecsettel kend le a tészta felületét a vajjal, majd szórd meg a kakaós-porcukros-vanília cukros keverékkel.
A hosszabbik oldalától indulva próbáld meg minél szorosabban feltekerni.
Cérna segítségével vágj 2-3 cm-es darabokat és helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tekerés végét hajtsd a csiga alá, így nem fog kinyílni sütés közben.
Szobahőmérsékleten, huzatmentes helyen pihentesd további 30 percig. Azért szobahőmérsékleten, mert így a töltelék alá kent vaj nem fog kiolvadni, ezáltal még puhább, még szaftosabb lesz a tészta.
170 fokon, alsó-felső sütési módozaton előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.
A sütőből kivéve, még forrón ecsettel kend be a felületét egy kevés tejjel, majd hagyd kihűlni.
Porcukorral megszórva tálald!
A LisztMIX kakaós csigákat inspirálta: az Átol Tibor Gluténmentes Séf Úr SZAKÁCSKÖNYVÉBEN található Kakaós csiga recept
