Kakaós piskótatekercs gesztenyekrémmel | LisztMIX univerzális lisztkeverékkel
Hozzávalók a piskótához:
- 150 gramm gluténmentes UNILISZT MIX Kosárba
- 150 gramm porcukor
- 5 db M-es méretű tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál reszelt citromhéj
- 1 teáskanál sütőpor
- 20 gramm cukrozatlan kakaópor
- 20 gramm víz
Hozzávalók a gesztenyekrémhez:
- 250 gramm natúr gesztenyemassza
- 250 gramm laktózmentes mascarpone
- 100 ml laktózmentes habtejszín
- 3 evőkanál porcukor
- 3 evőkanál rumaroma
Hozzávalók a tetejére:
- 60 gramm étcsokoládé
- 60 gramm habtejszín
- 1 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
Kakaós piskótatekercs gesztenyekrémmel:
A piskóta elkészítéséhez válaszd szét a tojásokat; a fehérjét a porcukorral verd kemény habbá, és add hozzá folyamatos kevergetés mellett a tojássárgájákat. Egy robotgép keverőtáljában kavard össze az UNILISZT lisztkeveréket a cukrozatlan kakaóporral, a sütőporral, a citrom héjával, a vaníliás cukorral. A tojáshabot öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd a 20 gramm vizet is öntsd bele. Óvatosan forgasd össze a masszát, majd egyengesd el egy sütőpapírral bélelt, nagy tepsiben. A 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütési funkció) süsd készre 20 perc alatt.
A gesztenyekrém elkészítéséhez reszeld bele egy tálba a gesztenyemasszát, add hozzá a töltelék többi hozzávalóját, és robotgéppel dolgozd össze.
Amikor a piskóta kisült, tekerd fel egy konyharuha vagy egy szilikonos nyújtófelület segítségével, és hagyd így kihűlni.
Amikor kihűlt, tekerd ki, majd kend meg a gesztenyekrémmel, és ismét szorosan tekerd fel.
A csokoládét a habtejszínnel vízgőz felett olvaszd össze.
A piskótatekercs tetejét szórd meg kakaóporral, majd csorgasd meg a ganache-sal. Minimum 1 órán keresztül pihentesd a hűtőben, mielőtt felszeleteled! Jó sütögetést kívánunk!
