Barion Pixel

Cookie / süti kezelés

A weboldalon sütiket (cookie) használunk annak érdekében, hogy javítsuk a felhasználói élményt és jobb szolgáltatást nyújtsunk.

 

 

Bolognais csavart

Bolognais csavart
A recept elkészítési nehézsége:  nehéz

Gluténmentes/Gluten-free GMO mentes/GMO-free Laktózmentes/Lactose-free  

Bolognais csavart | GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TOJÁS- és SZÓJAMENTESEN elkészíthető RECEPTGluténmentes LEVELES MIX használatával

Hozzávalók a tésztához (15 darabhoz):

  • 300 gramm gluténmentes LEVELES MIX  Kosárba
  • 4 gramm porélesztő
  • 156 gramm szobahőmérsékletű víz
  • 48 gramm majdnem szobahőmérsékletű, még nem túl puha vaj vagy margarin* !NAGYON FONTOS! Olvasd el a recept végén a csillaggal jelölt részt!

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 30 gramm sűrített paradicsom
  • 1,5 gramm oregánó fűszer
  • 130 gramm bolognai szósz
  • 20 gramm laktózmentes parmezán sajt

+ 50 gramm laktózmentes reszelt sajt a szóráshoz

+ egy darab M-es méretű egész tojás lágyan felverve, lekenni a bolognais csavartak tetejét, amennyiben fogyaszthatunk tojást

+ egy kevés olaj a kenéshez, amennyiben TOJÁSMENTESEN étkezünk

+ tetszés szerinti keményítő (burgonya-, kukoricakeményítő, stb.) vagy LisztMIX LEVELES MIX lisztkeverék a gyúráshoz, a hajtogatáshoz és a nyújtáshoz


Elkészítés:

Bolognais csavart:

A 300 gramm LEVELES MIX lisztkeveréket belemérjük egy keverőtálba, majd hozzáadjuk a pontosan kimért - 156 grammnyi - vizet.

Robotgép segítségével kidagasztjuk a tésztát, egészen addig, amíg sima felületű tésztát nem kapunk (min. 5 perc - max. 10 perc).

Kikapcsoljuk a gépet, majd a tésztát a habkártya segítségével a keverőtálból kiszedjük, és egy keményítővel / lisztkeverékkel megszórt nyújtófelületre tesszük.

Leveles tészta gyúrása gluténmentesen 1 - LisztMIX LEVLES MIX Leveles tészta gyúrása gluténmentesen 2 - LisztMIX LEVLES MIX használatával

A gyúráshoz, hajtogatáshoz, nyújtáshoz használhatunk tetszés szerinti keményítőt (burgonya-, kukoricakeményítő, stb.) vagy egyszerűen a LEVELES MIX lisztkeverékből teszünk egy maréknyit egy kistálba, és elhelyezzük a nyújtófelület mellé, így tudunk belőle venni, amikor szükséges.

A hajtogatáskor és a nyújtáskor mindig legyen megfelelő mennyiségű keményítővel/lisztkeverékkel megszórva a felület, hogy ne ragadjon le a tészta!

A 48 gramm vajat/margarint lemérve egy kis tálba helyezzük, és a nyújtófelület mellé rakjuk, hogy kéznél legyen.

Gluténmentes leveles tészta gyúrása - LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta gyúrása a LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta nyújtása - LisztMIX

A tésztát sima felületű gombóccá formázzuk, majd pontosan középen egy „puklit” hagyva, felülre, alulra és a két oldalra, tehát jobbra és balra egy félkör alakot nyújtunk. A „puklira” helyezzük a zsiradékot, melyet előtte keményítőbe vagy lisztkeverékbe megforgatunk. Kicsit belenyomjuk a tésztába a zsiradékot, majd ráhajtjuk először a fenti félkör alakú tésztadarabot, majd az alsót hatjuk rá a felsőre, ezután pedig a jobb oldalit hajtjuk be, végül a bal oldali félkör alakú tésztadarabot.

Gluténmentes leveles tészta nyújtása 1 - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása második lépés - LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta hajtása - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta hajtogatása - LisztMIX LEVLES MIX

Az így kapott „csomaggal” folytatjuk a munkát, és kinyújtjuk hosszában. Figyeljünk arra, hogy a tésztát ne nyújtsuk túl!

A tészta alsó részét behajtjuk középre, majd a felső részét erre teljesen ráhatjuk. A széleket kihúzzuk, amennyiben szükséges.

Az így kapott „csomagot” 90 fokkal elfordítjuk balra, majd ismételten kinyújtjuk hosszában, és jöhet újra a hajtogatás: alulról középre behajtjuk, majd a felső részt az egészre ráhajtjuk!

Összesen 3-szor ismételjük a hajtogatást!

Gluténmentes leveles tészta nyújtása hajtogatás után - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása - A legjobb gluténmentes leveles tészta lisztkeverék Gluténmentes leveles tészta - LisztMIX LEVLES MIX

Az utolsó hajtogatás után, miután 90 fokkal már balra fordítottuk a tésztát, átfordítjuk azt a másik oldalra, tehát a zárás immáron alulra kerül.

Ezután egy 45 x 35 cm-es téglalapot nyújtunk.

A leveles tészta egyik hosszabbik felét megkenjük a sűrített paradicsommal, megszórjuk a fűszerrel, majd rákenjük a bolognai szószt. Ezután rászórjuk a parmezán sajtot, és a tészta alsó részét ráhajtjuk a töltelékes részre.

Gluténmentes bolognais csavart elkészítése | Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, rizsmentes | Mentes leveles tészta a LisztMIX-től  Gluténmentes bolognais csavart elkészítése | Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, rizsmentes Gluténmentes bolognais csavart elkészítése | Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, rizsmentes |  LisztMIX Gluténmentes bolognais csavart elkészítése | Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, rizsmentes | A legjobb mentes leveles csak nálunk!   Az igazi bolognais csavart elkészítése, ami jobb mint az eredeti | Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, rizsmentes | Az igazi mentes leveles tészta a LisztMIX-től

Kicsit megnyomkodjuk, és egy pizzavágó segítségével 15 darab csíkot vágunk a tésztából, amiket egyenként megcsavarunk: a két véget megfogva, ellentétes irányba, 2-szer csavarunk rajtuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 25 percig kelesztjük sütőpapírral letakarva, 50 fokos sütőben.

Amikor a kelesztési idő lejárt, megkenjük tojással vagy olajjal, és megszórjuk a reszelt sajttal.  

230 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, méghozzá 15 perc alatt (alsó-felső sütési módozat).

Nagyon jó étvágyat kívánunk!      

Használj sütőhőmérőt - webshopunkban a *KONYHAI KIEGÉSZÍTŐK* menüpont alatt találod - a kelesztésekhez és a sütésekhez, mert szinte mindegyik sütő csal 20-30 fokot vagy akár többet is. A legtöbb gluténmentes lisztkeverék hőérzékeny, így, ha a hőmérsékletet nem tudod pontosan beállítani, egy tökéletesen kifejlesztett recept elkészítésekor sem biztos, hogy azt az eredményt kapod, amit elvárnál! 

A sütőhőmérőt érdemes a sütőtér beljebb eső részére akasztani, messze az ajtótól, hogy minél pontosabban tudja a belső hőmérsékletet mutatni. Akaszthatod esetleg a felső fűtőszál tartójára is, vagy amit még ajánlani tudunk, az az oldalsó rács, kb. alulról a harmadik rács közepe, amennyiben nem zavarja a tepsi behelyezést, a sütendő termékkel nagyjából egy szinten!

 

Sütőmargarin leveles tésztákhoz

* Lakossági viszonylatban a számunkra leginkább bevált termék a Vénusz sütőmargarin kocka! Édes és sós sütemények készítéséhez is használható. Tej- és tejcukor-mentes, így tej- és tejcukorérzékenyek is fogyaszthatják.

Mi ezt ajánljuk, és amennyiben lehetséges a beszerzése, a sütések ezzel a termékkel történjenek a LEVELES MIX lisztkeverékünkkel, ugyanis a hűtőből kivéve könnyen eldolgozható; pár perc után már lehet is nekiállni a sütögetésnek, nem kell több órát várni a puhulásra.

Nagyon fontos, hogy nem áztatja el a tésztát, és a kezdőktől sem fogja elvenni a kedvet, hanem könnyedén tudnak majd vele dolgozni.

Tekintsd meg rövid videónkat a spenótos TWISTER elkészítéséről: