Ekler fánk | GLUTÉN-, LAKTÓZ-, SZÓJAMENTESEN elkészíthető RECEPT | Gluténmentes LEVELES MIX használatával
Hozzávalók a tésztához (15 darab fánkhoz):
- 150 gramm gluténmentes LEVELES MIX Kosárba
- 100 gramm víz
- 100 gramm laktózmentes tej
- 110 gramm laktózmentes vaj
- 10 gramm barna nádcukor
- 4 db (szobahőmérsékletű) L-es méretű egész tojás
Hozzávalók a krémhez:
- 1 csomag gluténmentes vaníliás puding
- 300 gramm laktózmentes tej
- 50 gramm cukor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 200 gramm laktózmentes habtejszín
- 1 csomag habfixáló
Hozzávalók az összeállításhoz:
- 200 gramm laktózmentes habtejszín
- 20 gramm porcukor
+ porcukor a szóráshoz
+ ízlés szerint olvasztott csokoládé a tálaláshoz
Elkészítés:
Ekler fánk gluténmentesen:
A csodálatosan finom ekler fánkok elkészítését először a krémmel kezdjük: kimérjük a 300 gramm tejet, egy kistálba öntjük a pudingot, hozzáadjuk a cukrot, majd csomómentesre keverjük egy kevés tejjel (melyet a 300 grammból öntünk ki).
Amikor a tej felforrt, levesszük a tűzről, folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a pudingos keveréket, majd visszatéve a tűzre, alacsony fokozaton sűrűre főzzük. Ezután folpackkal letakarjuk, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
Elkészítjük a tésztát: egy nagyobb méretű lábasban a vizet, a tejet, a cukrot és a vajat összeforraljuk. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a pontosan kimért lisztkeveréket, és alaposan kikeverjük. Amikor a massza összeállt, levesszük a tűzről a lábast, várunk kb. 1 percet, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és minden egyes tojással alaposan kikeverjük. A következő tojást mindig csak akkor ütjük bele, ha az előző már teljesen elkeveredett a tésztában.
A tésztát egy nagy habzsákba töltjük, és szilikonos sütőpapírra nyomjuk őket, egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben eléggé megnőnek.
180 fokra előmelegített sütőbe (alsó-felső sütési funkció) tesszük, és 40 perc alatt készre sütjük.
Nagyon fontos, hogy SÜTŐHŐMÉRŐT használjunk, hogy a sütőnk valóban 180 fokon süssön, és hogy sütés közben egyszer se nyissuk ki a sütőajtót!
Ha megsültek a fánkok, lekapcsoljuk a sütőt, az ajtaját résnyire kinyitjuk, és a sütőben hagyjuk őket egy kevés ideig.
Majd ezután kivesszük, és TELJESEN KIHŰTJÜK, mielőtt felvágjuk és betöltjük a csodás fánkjainkat.
A krémet elkészítjük, miután a puding kihűlt: a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálót és a vanília aromát is hozzáadva, majd hozzákeverjük a pudinghoz. Teljesen egynemű krémet kell, hogy kapjunk, ha kell, nyugodtan hívjuk segítségül a botmixerünket. Ha készen vagyunk, töltsük be habzsákba a krémet.
Ahhoz, hogy a fánkokat összeállítsuk, szükségünk lesz a tejszínhabra is: verjük fel a tejszínt a porcukorral, majd töltsük be azt is habzsákba. Mindkettő habzsákot csillagcsöves véggel lássuk el.
A fánkokat egy recés késsel vágjuk fel, majd töltsük meg őket: először a pudingos krémet nyomjuk rá, majd arra nyomjuk a tejszínhabot, végül rátesszük a fánk tetejét.
Porcukorral megszórjuk, és ízlés szerint még csokoládét olvasztunk rá, melyet rácsurgatunk.
Mindenképpen készítsd el, és oszd meg velünk véleményedet, hogy ízlett!
Jó étvágyat kívánunk!
