Vegán almás-krémes újragondolva
Hozzávalók a tésztához:
- 500 gramm gluténmentes, laktózmentes, vegán OMLÓS MIX Kosárba
- 160 gramm puha, szobahőmérsékleten megpuhult 100% növényi alapú vajalternatíva
- 200 gramm porcukor
- 12 gramm sütőpor
- 1 evőkanál mézpótló rostszirup
- 50 ml cukormentes, pörkölt mandulaital
- 50 ml víz
Hozzávalók a krémhez:
- 100 gramm puha, szobahőmérsékleten megpuhult 100% növényi alapú vajalternatíva
- 150 gramm cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2 evőkanál cukor
- 3 evőkanál rizsliszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 500 ml cukormentes, pörkölt mandulaital
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 kg alma lereszelve
- 100 gramm cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 2 evőkanál 100% növényi alapú vajalternatíva
Hozzávalók a sós karamell-öntethez:
- 200 gramm cukor
- 100 gramm puha, 100% növényi alapú vajalternatíva
- 200 gramm növényi habtejszín
- fél teáskanál só
- tetszés szerint fahéjat is lehet hozzátenni
Elkészítés:
Vegán almás-krémes újragondolva:
Először készítsd el a krémet: a pudingot kavard el a 2 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a rizsliszttel. A mandulaitalt forrald fel, és folyamatos kavarással főzd sűrűre a pudingos keverékkel. Egy tálban keverd ki a cukrot és a vajat, majd várd meg, míg a sűrűre főzött vaníliás krém elhűl, ezután keverd össze alaposan a cukros vajjal.
Az almát pucold meg, reszeld le, majd párold meg a 2 evőkanálnyi vajon a cukorral és a fahéjjal összekeverve.
Hozzáfoghatsz a tészta elkészítéséhez: minden hozzávalót tegyél egy nagy tálba, majd gyúrd egyneművé. Egy lágy, ám nagyon jól kezelhető tésztát fogsz kapni!
Vágd fel 3 egyenlő részre! Az első lapot tedd egy alaposan rizsliszttel megszórt nyújtófelületre, majd nyújtsd ki téglalap alakúra. Szórd meg a tetejét rizsliszttel, ha tapadna a tészta a nyújtófához!
Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, és kezd el a lapokat egyenként megsütni. Maximum 10 perc egy lap sütési ideje!
A megsült tésztalapra tedd rá a kihűlt krémet, ezután fedd a következő lappal, majd mehet rá az almás töltelék és zárd az utolsó lappal.
A sóskaramell-öntethez a 200 gramm cukrot egy vastagabb aljú, mély serpenyőben gyakori kevergetés közben karamellizáld aranybarnára. Közben a 200 grammnyi vegán tejszínt forrósítsd fel egy másik edényben. A szobahőmérsékletű, vegán vajat kockázd fel. Amikor a cukor egyenletesen folyékony, aranybarna, akkor óvatosan, apránként öntsd hozzá a felforrósított tejszínt. Amikor forr, vigyázni kell, hogy ki ne fusson a lábasból. Kavargasd és tedd hozzá a felkockázott vajat is. Ezzel is forrald fel. Majd amikor teljesen egynemű lesz, add hozzá a fél teáskanál sót, és ízlés szerint tegyél hozzá fahéjat is, mivel a sütiben van alma is. Pár percig még forrald, majd vedd le a tűzhelyről. Addig hagyd hűlni, amíg egy kicsit besűrűsödik, hogy ne folyjon majd le a sütiről.
„Amikor kellőképpen megszilárdult a süti tetején a karamell, én forró késsel - amit lánggal melegítek fel - szeletelek. Ezt nem csak a karamell miatt, hanem azért is, mert nekem az alma nagyon meglágyította a tésztát és másképp nehéz volt szeletelni. Nekem ez vált be. Ez a karamell nem annyira kemény, ez szeletelhető. De ha valaki szilárdabbat szeretne, akkor a tejszín mennyiségét csökkenteni kell. Egyébként a ráöntés előtt én szoktam használni szögletes tortakeretet, ami megakadályozza a lefolyást. De az se baj, ha a süti oldalára folyik, mert finom.”
Jó sütögetést és jó étvágyat a desszerthez!
A LisztMIX vegán almás-krémes receptünket sós karamell-öntettel kiegészítette: Tóth Bálintné Margit
