A legkirályabb mentes pizza | THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék
(GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, TOJÁS-, SZÓJA-, KUKORICA- és RIZSMENTESEN, valamint VEGÁN MÓDON elkészíthető PIZZATÉSZTA RECEPT)
Hozzávalók a tésztához (1 db 30 cm-es pizzához):
- 250 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX Kosárba
- 175 gramm szobahőmérsékletű víz
- 12 gramm friss élesztő vagy 4 gramm porélesztő (Haas vagy Dr. Oetker)
Elkészítés:
A legkirályabb mentes pizza:
Egy keverőtálba tedd bele a fentebb felsorolt hozzávalókat. Ha friss élesztőt használsz, akkor nem kell felfuttatni, csak morzsold bele a keverékbe.
A tésztát dagaszd ki 5 perc alatt egy robotgép segítségével.
A keverőtálból vedd ki a kidagasztott tésztát, tedd egy enyhén olajos nyújtófelületre, és enyhén olajos kézzel gyúrd át.
Ha kézzel formázod a pizzát, akkor a tésztagombócot egyből tedd a sütőpapírral kibélelt tepsire, és nyomkodd kör alakú formára. Ha vastagabb szélt szeretnél, akkor hajtogasd be az immáron kör alakúra formázott pizzatésztának a szélét, a visszahajtott tésztát enyhén nyomkodd le, és így kapsz egy vastagabb szélt/peremet, valamint vékonyabb pizza közepet.
Ha nyújtófával szeretnél dolgozni, akkor egy kevés rizsliszttel vagy a THE KING OF BREADS MIX keverékünkkel hintsd meg a tésztagombócot, majd nyújtsd ki kör formára (35-40 cm), és ezután igazítsd a széleket tetszés szerint.
A nyújtófával formázott pizzát emeld át a sütőpapírral bélelt sütőformába.
Keleszd a tésztát min. 45 percen keresztül szobahőmérsékleten, letakarva. Ha hűvösebb a hőmérséklet a konyhában, akkor akár 60 percre is szükséged lehet a kelesztés csúcspontjának az elérésére.
Amikor a kelesztési idő végefelé jársz, kapcsold be a sütőt, és fűtsd fel 240 fokra. Használj alsó-felső sütési módozatot.
Készítsd el a feltétet, kend meg a tésztát a pizzaszósszal, a feltéteket pedig tedd rá.
Amikor a sütő elérte a kívánt hőfokot, csak akkor tedd be a sütőbe a pizzát.
Süsd készre 11 perc alatt, vedd ki a sütőből, hagyd egy kicsit hűlni, vágd fel egy pizzaszeletelővel, végül pedig élvezd a mennyei ízeket!
Jó étvágyat kívánunk a legkirályabb mentes pizzához!
Ha házilag készítenél pizzaszószt, akkor azonnal próbáld ki Átol Tibor gluténmentes séf Úr receptjét:
25 gramm olívaolaj
50 gramm vöröshagyma
2 gramm só
2 gramm fokhagyma (1 gerezd)
5 gramm kristálycukor
2 csipet oregánó
1 gramm bazsalikom
250 gramm paradicsom sűrítmény (passata di pomodoro) vagy 300 gramm friss, hámozott, darabolt paradicsom
A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsd meg, vágd apróra. Az olajat melegítsd fel egy lábasban, add hozzá a vöröshagymát és párold üvegesre. Tedd bele a fokhagymát, a bazsalikomot, az oregánót, a paradicsom sűrítményt, a sót és a cukrot. Főzd össze, kb. 5 perc után elkészül.
Használj sütőhőmérőt - webshopunkban a *KONYHAI KIEGÉSZÍTŐK* menüpont alatt találod - a kelesztésekhez és a sütésekhez, mert szinte mindegyik sütő csal 20-30 fokot vagy akár többet is. A legtöbb gluténmentes lisztkeverék hőérzékeny, így, ha a hőmérsékletet nem tudod pontosan beállítani, egy tökéletesen kifejlesztett recept elkészítésekor sem biztos, hogy azt az eredményt kapod, amit elvárnál!
A sütőhőmérőt érdemes a sütőtér beljebb eső részére akasztani, messze az ajtótól, hogy minél pontosabban tudja a belső hőmérsékletet mutatni. Akaszthatod esetleg a felső fűtőszál tartójára is, vagy amit még ajánlani tudunk, az az oldalsó rács, kb. alulról a harmadik rács közepe, amennyiben nem zavarja a tepsi behelyezést, a sütendő termékkel nagyjából egy szinten!
