Barion Pixel

Cookie / süti kezelés

A weboldalon sütiket (cookie) használunk annak érdekében, hogy javítsuk a felhasználói élményt és jobb szolgáltatást nyújtsunk.

 

 

Fetás, spenótos tekercsek villámgyorsan

Fetás, spenótos tekercsek villámgyorsan
A recept elkészítési nehézsége:  nehéz

Gluténmentes/Gluten-free GMO mentes/GMO-free Laktózmentes/Lactose-free  

Fetás, spenótos tekercsek villámgyorsan | GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TOJÁS-, TEJ-, ÉLESZTŐ-, SZÓJA-, valamint KUKORICAMENTESEN is elkészíthető RECEPTGluténmentes LEVELES MIX használatával

Hozzávalók a tésztához (kb. 25-28 darab tekercshez):

  • 300 gramm gluténmentes LEVELES MIX  Kosárba
  • 156 gramm szobahőmérsékletű víz
  • 84 gramm majdnem szobahőmérsékletű, még nem túl puha vaj vagy margarin* !NAGYON FONTOS! Olvasd el a recept végén a csillaggal jelölt részt!

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 200 gramm (fagyasztott) spenót
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 100 gramm (vegán) feta sajt
  • bors

+ egy M-es méretű egész tojás lágyan felverve, lekenni a tekercsek tetejét, amennyiben fogyaszthatunk tojást

+ ha TOJÁSMENTESEN étkezünk, egyszerűen csak tegyük a tekercseket a sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük készre, nem szükséges a tetejüket semmivel sem lekenni, ez esetben azonban a tészta világos fog maradni, nem lesz aranybarna

+ tetszés szerinti keményítő (burgonya-, kukoricakeményítő, stb.) vagy LisztMIX LEVELES MIX lisztkeverék a gyúráshoz, a hajtogatáshoz és a nyújtáshoz


Elkészítés:

Fetás, spenótos tekercsek villámgyorsan:

A fetás, spenótos tekercsek elkészítéséhez először is elkészítjük a spenótos tölteléket.

A spenótot alaposan megmossuk, ha fagyasztott terméket használunk, akkor kimérjük a kívánt mennyiséget egy tálba. A friss spenótot megszárítjuk, majd felaprítjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, belerakjuk a spenótot, és addig pároljuk, amíg összeesik.

Lereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a spenóthoz, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Ha nagyon szálasnak találjuk a spenótot, akkor tegyük aprítógépbe, és daráljuk le.

Azután elkészítjük a leveles tésztát: a 300 gramm LEVELES MIX lisztkeveréket belemérjük egy keverőtálba, majd hozzáadjuk a pontosan kimért - 156 grammnyi - vizet.

Robotgép segítségével kidagasztjuk a tésztát, egészen addig, amíg sima felületű tésztát nem kapunk (min. 5 perc - max. 10 perc).

Amennyiben a robotgép kicsapja a tésztát a dagasztás során a keverőtál oldalára, úgy állítsuk le a gépet, és egy habkártya segítségével kaparjuk középre a tésztát, majd indítsuk el újra.

Kikapcsoljuk a gépet, majd a tésztát a habkártya segítségével a keverőtálból kiszedjük, és egy keményítővel / lisztkeverékkel megszórt nyújtófelületre tesszük.

Leveles tészta gyúrása gluténmentesen 1 - LisztMIX LEVLES MIX Leveles tészta gyúrása gluténmentesen 2 - LisztMIX LEVLES MIX használatával

A gyúráshoz, hajtogatáshoz, nyújtáshoz használhatunk tetszés szerinti keményítőt (burgonya-, kukoricakeményítő, stb.) vagy egyszerűen a LEVELES MIX lisztkeverékből teszünk egy maréknyit egy kistálba, és elhelyezzük a nyújtófelület mellé, így tudunk belőle venni, amikor szükséges.

A hajtogatáskor és a nyújtáskor mindig legyen megfelelő mennyiségű keményítővel/lisztkeverékkel megszórva a felület, hogy ne ragadjon le a tészta!

A 84 gramm vajat/margarint lemérve egy kis tálba helyezzük, és a nyújtófelület mellé rakjuk, hogy kéznél legyen.

Gluténmentes leveles tészta gyúrása - LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta gyúrása a LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta nyújtása - LisztMIX

A tésztát sima felületű gombóccá formázzuk, majd pontosan középen egy „puklit” hagyva, felülre, alulra és a két oldalra, tehát jobbra és balra egy félkör alakot nyújtunk. A „puklira” helyezzük a zsiradékot, melyet előtte keményítőbe vagy lisztkeverékbe megforgatunk. Kicsit belenyomjuk a tésztába a zsiradékot, majd ráhajtjuk először a fenti félkör alakú tésztadarabot, majd az alsót hatjuk rá a felsőre, ezután pedig a jobb oldalit hajtjuk be, végül a bal oldali félkör alakú tésztadarabot.

Gluténmentes leveles tészta nyújtása 1 - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása második lépés - LisztMIX LEVLES MIX használatával Gluténmentes leveles tészta hajtása - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta hajtogatása - LisztMIX LEVLES MIX

Az így kapott „csomaggal” folytatjuk a munkát, és kinyújtjuk hosszában - 8 mm vastagra, max. 30 cm hosszúra, tehát figyelve arra, hogy a tésztát ne nyújtsuk túl!

A tészta alsó részét behajtjuk középre, majd a felső részét erre teljesen ráhatjuk. A széleket kihúzzuk, amennyiben szükséges.

Az így kapott „csomagot” 90 fokkal elfordítjuk balra, majd ismételten kinyújtjuk hosszában - 8 mm vastagra, max. 30 cm hosszúra, tehát nem túl vékonyan, és jöhet ismételten a hajtogatás: alulról középre behajtjuk, majd a felső részt az egészre ráhajtjuk!

Összesen 3-szor ismételjük a hajtogatást!

Gluténmentes leveles tészta nyújtása hajtogatás után - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása - LisztMIX LEVLES MIX Gluténmentes leveles tészta nyújtása - A legjobb gluténmentes leveles tészta lisztkeverék Gluténmentes leveles tészta - LisztMIX LEVLES MIX

Az utolsó hajtogatás után, miután 90 fokkal már balra fordítottuk a tésztát, átfordítjuk azt a másik oldalra, tehát a zárás immáron alulra kerül.

Ezután kialakítjuk a kívánt méretű leveles tésztalapot:

nyújtsunk egy 45 x 32 cm-es téglalapot, majd kenjük meg a kihűlt spenóttal, valamint morzsoljuk rá a feta sajtot.

Tekerjük fel hosszában a tésztát szorosan, és vágjunk 1,5 – 2 cm-es szeleteket.

Helyezzük a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire.

Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - A gluténmentes levelestészta királya - Magyarország elsőszámú mentes levelestészta lisztkeveréke - fázisfotók  Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - Magyarország elsőszámú mentes levelestészta lisztkeveréke - fázisfotók LisztMIX Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - A gluténmentes levelestészta királya - fázisfotók  Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - fázisfotók Magyarország elsőszámú mentes levelestészta lisztkeveréke - Görögös ízek gluténmentesen - készíts fetás, spenótos tekercset mentesen!

Ha FOGYASZTHATUNK TOJÁST, akkor kenjük le a tetejüket a felvert tojással, hogy a sütés során szép színt kapjanak.

Amennyiben TOJÁSMENTESEN étkezünk, nem szükséges a tekercsek tetejét semmivel sem lekenni, azonban ez esetben a tészta világos fog maradni, és nem lesz aranybarna; egyszerűen csak tegyük a tekercseket a sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük készre.

Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - A gluténmentes levelestészta királya - Magyarország elsőszámú mentes levelestészta lisztkeveréke - LisztMIX LEVELES MIX Fetás, spenótos tekercsek - gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejmentes, élesztőmentes, szójamnetes, kukoricamnentes - A gluténmentes levelestészta királya - A piacon kapható legjobb mentes lisztkeverék leveles tésztákhoz - fázisfotók

Süssük készre 230 fokra előmelegített sütőben, méghozzá 20 perc alatt (alsó-felső sütési módozat).

Nagyon jó étvágyat kívánunk ezekhez az ínyenc falatokhoz!

Használjunk sütőhőmérőt – webshopunkban a *KONYHAI KIEGÉSZÍTŐK* menüpont alatt találjuk - a kelesztéshez és a sütésekhez, mert szinte mindegyik sütő csal 20-30 fokot vagy akár többet is. A legtöbb gluténmentes lisztkeverék hőérzékeny, így, ha a hőmérsékletet nem tudjuk pontosan beállítani, egy tökéletesen kifejlesztett recept elkészítésekor sem biztos, hogy azt az eredményt kapjuk, amit elvárnánk!

A sütőhőmérőt érdemes a sütőtér beljebb eső részére akasztani, messze az ajtótól, hogy minél pontosabban tudja a belső hőmérsékletet mutatni. Akaszthatod esetleg a felső fűtőszál tartójára is, vagy amit még ajánlani tudunk, az az oldalsó rács, kb. alulról a harmadik rács közepe, amennyiben nem zavarja a tepsi behelyezést, a sütendő termékkel nagyjából egy szinten!

 

Sütőmargarin leveles tésztákhoz

* Lakossági viszonylatban a számunkra leginkább bevált termék a Vénusz sütőmargarin kocka! Édes és sós sütemények készítéséhez is használható. Tej- és tejcukor-mentes, így tej- és tejcukorérzékenyek is fogyaszthatják.

Mi ezt ajánljuk, és amennyiben lehetséges a beszerzése, a sütések ezzel a termékkel történjenek a LEVELES MIX lisztkeverékünkkel, ugyanis a hűtőből kivéve könnyen eldolgozható; pár perc után már lehet is nekiállni a sütögetésnek, nem kell több órát várni a puhulásra.

Nagyon fontos, hogy nem áztatja el a tésztát, és a kezdőktől sem fogja elvenni a kedvet, hanem könnyedén tudnak majd vele dolgozni.

Ebben a videóban találsz egy kis segítséget a gluténmentes leveles tészta hajtogatáshoz: