Sós négyes recept | Gluténmentes LISZTMIX THE KING OF BREADS MIX használatával
(GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TOJÁS-, KUKORICA- és SZÓJAMENTES RECEPT)
Hozzávalók a tésztához (4 db sós négyeshez, vagyis 4x4 rúdhoz):
- 500 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX Kosárba
- 300 gramm szobahőmérsékletű laktózmentes tej
- 25 gramm friss élesztő vagy 1 egész csomag porélesztő (Haas vagy Dr. Oetker)
- 10 gramm cukor
- 8 gramm só
- 50 gramm olaj
Hozzávalók a mázhoz:
- 20 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX
- 15 gramm só
- 25 gramm víz
+ olaj a sós négyes formázásához, valamint a tetejét lekenni kelesztés előtt és kelesztés után
Elkészítés:
Sós négyes recept:
Egy keverőtálba tedd bele a tészta hozzávalóit. Ha friss élesztőt használsz, akkor nem kell felfuttatni, csak morzsold bele a keverékbe.
A tésztát dagaszd ki 8 perc alatt egy robotgép segítségével.
A keverőtálból vedd ki a kidagasztott tésztát, tedd egy enyhén olajos nyújtófelületre, és enyhén olajos kézzel gyúrd át.
Oszd a tésztát 16 egyenlő részre, használj precíziós mérleget, majd gömbölyítsd ki egyesével a tésztadarabokat. A kezed legyen olajos, de semmiképpen NE vidd túlzásba az olaj használatát, mert eláztathatja a tésztát, miközben formázod a rudakat!
A megfelelő mennyiségű olaj használatot úgy tudod ellenőrizni, hogy a tésztadarab tökéletes formázódik a tenyered között/alatt, és nem csúszkál ide-oda. Ha csúszna, az azt jelenti, hogy sok az olaj a kezeden. Egy papírtörlő segítségével itasd fel a felesleget, majd folytasd a munkát tovább!
Sodorj 15 cm hosszú hengereket, majd 4-4 darabot egymás mellé téve rakd őket sütőpapírral bélelt tepsikbe. Kettő darab nagy tepsire lesz szükséged, ha nem akarod, hogy összeragadjanak.
Kend le a tetejüket olajjal.
A tepsiket takard le egy konyharuhával, és keleszd a tésztát 60 percen keresztül.
Amikor a 60 perc lejár, melegítsd elő a sütőt 210 fokra (alsó-felső sütési módozat). HASZNÁLJ SÜTŐHŐMÉRŐT!*
Ismételten kend le a tetejüket olajjal.
Készítsd el a sós mázat: alaposan kavard ki, úgy, hogy ne maradjon benne csomó, a legjobb, ha fokozatosan adagolod a vizet a liszt és só keverékéhez. Így sokkal egyszerűbb és gyorsabb lesz a máz kikeverése. Ha ezzel végeztél, kanalazd bele egy eldobható, kisebb méretű nyomózsákba.
Amikor a sütő elérte a kívánt hőfokot, tedd be a sütőbe a pékárut.
210 fokos sütőben süsd 15 percig, majd vedd ki a tepsit, a forró rudakra csorgasd rá a sós mázat, és told vissza a sütőbe még 3 percre.
Ezután hagyd kihűlni, majd fogyaszd egészséggel!
Jó étvágyat kívánunk!
*Használj sütőhőmérőt - webshopunkban a *KONYHAI KIEGÉSZÍTŐK* menüpont alatt találod - a kelesztésekhez és a sütésekhez, mert szinte mindegyik sütő csal 20-30 fokot vagy akár többet is. A legtöbb gluténmentes lisztkeverék hőérzékeny, így, ha a hőmérsékletet nem tudod pontosan beállítani, egy tökéletesen kifejlesztett recept elkészítésekor sem biztos, hogy azt az eredményt kapod, amit elvárnál!
A sütőhőmérőt érdemes a sütőtér beljebb eső részére akasztani, messze az ajtótól, hogy minél pontosabban tudja a belső hőmérsékletet mutatni. Akaszthatod esetleg a felső fűtőszál tartójára is, vagy amit még ajánlani tudunk, az az oldalsó rács, kb. alulról a harmadik rács közepe, amennyiben nem zavarja a tepsi behelyezést, a sütendő termékkel nagyjából egy szinten!
