Kalácskenyér | Gluténmentes recept
Hozzávalók a tésztához:
- 250 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX Kosárba
- 12,5 gramm friss élesztő
- 90 gramm víz
- 90 gramm habtejszín
- 50 gramm méz
- 50 gramm barna nádcukor
- 1 darab M-es méretű tojás
- 20 gramm szobahőmérsékletű vaj
+ vaj a sütőformát kikenni
+ 1 darab M-es méretű tojás egy evőkanálnyi vízzel lazán felverve a kalács tetejét sütés előtt lekenni
+ 1 darab M-es méretű tojásnak a sárgája a kalács tetejét sütés után lekenni
Elkészítés:
Kalácskenyér a The King of Breads MIX használatával:
A vizet 50 grammnyi THE KING OF BREADS MIX keverékkel kavard simára egy lábasban és kezd el felmelegíteni alacsony lángon.
Amikor már sűrű masszát kaptál, add hozzá a mézet és a habtejszínt, és kavard addig az alacsony lángon, míg egyneművé nem válik a massza.
Ha becsomósodna, vegyél elő egy botmixert, és kavard ki csomómentesre még melegen.
A tészta többi hozzávalóit tedd egy tálba, a lisztkeverékből immáron csak 200 grammot vegyél ki, mivel 50 grammot már felhasználtál. A friss élesztőt csak morzsold bele a tésztába, nem kell felfuttatni.
Minimum 5 perc alatt dagaszd ki a tésztát. Gyúrd át a tálban enyhén olajos kézzel, majd pedig tedd egy enyhén olajozott nyújtófelületre.
Oszd 6 részre, mérd le egyenként a tésztadarabokat, majd formázz belőlük gombócokat. A sütőformát vékonyan vajazd ki, majd pakold egymás mellé a gombócokat.
A sütőt melegítsd elő 50 fokra, tedd be a kalácsot és keleszd 40 percen keresztül. Ha letelt a 40 perc, vedd ki, kend meg a lazán felvert egész tojással és süsd aranybarnára 25 perc alatt, 180 fokos sütőben.
A 25 percet onnantól kezdve számold, hogy a sütő elérte a kellő hőfokot. A sütő alsó-felső sütési módozatra legyen kapcsolva. Amikor a 25 perc letelt, kapcsold le a sütőt, és további 5 percre hagyd bent a kalácsot.
Ezután vedd ki, kend le a tojássárgájával, hogy csodálatosan szép fényt kapjon a kalács. Várd meg, hogy egy kicsit hűljön, majd fogyaszd magában vagy a kedvenc lekvároddal megkenve.
