Barion Pixel
Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett fánk

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett fánk
A recept elkészítési nehézsége:  nehéz

Gluténmentes/Gluten-free GMO mentes/GMO-free Laktózmentes/Lactose-free

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett fánk

  • 500 gramm gluténmentes KALÁCS MIX   Kosárba
  • 7 gramm porélesztő
  • 110 gramm cukor
  • 320 gramm folyadék: 100 gramm langyos víz és 220 gramm tej (vagy csak 320 ml növényi tej)
  • 2 darab tojás
  • 40 gramm napraforgómag-olaj
  • 1 cl rum
  • olaj a sütőpapírt lekenni
  • 500 ml napraforgómag-olaj a sütéshez

Elkészítés:

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett fánk:

Keverőtálba egybeöntjük az összes alkotóelemet, majd legalább 5 percig, nagyon alaposan, csomómentesre kidagasztjuk gép segítségével közepes-magas sebességfokozaton a tésztát.

A tésztát lágynak érezhetjük, de ne tegyünk hozzá pluszban lisztet!

Ettől tud sütés közben könnyedén megnőni és lesz a tészta belső szerkezete habosan levegős-lágy.

Az olajjal átkent sütőpapírra fordítjuk a tésztát, majd egy másik, szintén olajjal átkent sütőpapírt ráborítunk és így nyújtjuk ki 1 cm vastagra.

Kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a fánkokat úgy, hogy a közepébe az ujjunkkal egy kis mélyedést nyomunk.

7.5 cm átmérőjű szaggatót használtam.

40 fokos sütőben kelesztjük, a duplájára. Ez 50 perc volt nekem.

Gluténmentes fánk recept - Lisztmix gluténmentes lisztkeverék Gluténmentes recept - Legjobb fánk recept Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett recept - Legjobb fánk recept
 

SÉF TIPP:
Sütőhőmérőt, ha gázsütőnk van, akkor kötelező beszerezni és használni is a kelesztéshez és a sütésekhez, de elektromos sütő esetén is hasznos, mert szinte mindegyik csal 20-30 fokot, de akár többet is. Minden gluténmentes lisztkeverék érzékeny a sütési hőfokokra, így, ha azt nem tudjuk pontosan beállítani, a legprecízebb recept esetén is kétséges lesz az végeredmény.

Legjobb gluténmentes fánk recept Gluténmentes fánk sütés Gluténmentes fánk recept

Magas falú lábasban, bő olajban sütjük (150-160 fok), kb. 1-1 percig mindkét oldalát. Olyan lábast válasszunk, hogy az olaj legalább 4 cm magasan álljon benne, így úszni fognak a fánkok és nem ég meg az alja.
 

Mivel sülés közben is nő, ezért csak annyit tegyünk az olajba, hogy bőven maradjon hely köztük.
A sütéshez, az olajba először a kelesztés során felfelé néző oldalával tegyük be a fánkokat!

Rácsra szedve lecsepegtetjük.

Tartalomhoz tartozó címkék: Kelt tészta KALÁCS MIX-ből Fánk