Gluténmentes máglyarakás cupcake
Hozzávalók a tésztához:
300 gramm gluténmentes kalács, melyet a PUHA MAZSOLÁS KALÁCS receptünk alapján készíts el a GLUTÉNMENTES KALÁCS MIX lisztkeverékünk segítségével (2-3 nappal azelőtt készítsd el a kalácsot, mielőtt ennek a finomságnak nekiállsz!).
- gluténmentes KALÁCS MIX Kosárba
- 250 gramm laktózmentes habtejszín
- 250 gramm laktózmentes tej
- 3 db tojássárgája
- 1 db M-es tojás
- 100 gramm barna nádcukor
Hozzávalók a töltelékhez:
- 300 gramm alma lereszelve
- 50 gramm laktózmentes vaj
- 50 gramm barna nádcukor
- 1 evőkanál fahéj
baracklekvár a tészta tetejére, mielőtt az almás töltelék rákerül
Hozzávalók a habhoz:
- 3 db tojásfehérje
- 50 gramm barna nádcukor
Hozzávalók a sütőforma előkészítéshez:
- vaj a muffin sütőforma kikenéséhez, gluténmentes cirokdara annak beszórásához
Elkészítés:
Gluténmentes máglyarakás cupcake:
A muffin sütőformát vajazd ki, szórd be cirokdarával, majd kapcsold be a sütőt 180 fokra (légkeveréses üzemmód), hogy előmelegedjen.
A kalácsot egy nagy tálba tépkedd szét, tedd hozzá a tészta hozzávalóit, kavard össze és kanalazd bele a sütőformába (háromnegyedig töltsd a muffinformákat). 20 perc alatt süsd készre, vedd ki, tedd a cupcake-eket egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire, majd a maradék tésztát is kanalazd bele a muffin sütőformába és azt is süsd készre 20 perc alatt. Így lesz összesen 20 darab capcake-d.
Miközben sülnek a finomságok, pucold meg az almát, reszeld le, majd add hozzá a fahéjat és keverd össze.
A vajat olvaszd meg egy kisebb lábasban, tedd bele a cukrot és hagyd, hogy elkezdjen karamellizálódni. Öntsd hozzá az almához, alaposan kavard össze és tedd félre.
Ha mind a 20 darab cupcake már a sütőpapíron van, akkor kend meg a tetejüket baracklekvárral, majd oszd el az almás tölteléket egyenletesen, hogy mindegyik darabra jusson.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, tedd bele a cukrot, mielőtt még teljesen kemény lenne a hab, majd egy evőkanál segítségével oszd el a cupcake-ek tetején.
Végül tedd vissza a sütőbe 5 percre a tepsit és hagyd, hogy színt kapjon a hab.
Jó sütögetést kívánunk neked!
