Hozzávalók a tésztához:
- 250 gramm gluténmentes CHEDDARLATOS MIX Kosárba
- 5 gramm porélesztő
- 5 gramm cukor
- 8 gramm olaj
- 2 csipet só
Elkészítés:
Gluténmentes cheddar kenyér:
A sütőt alsó-felső sütési módozatban 30-40 fokra előmelegítjük és egy kisebb, fém lábast vagy bármilyen hőálló tálkát kb. 1-2 deci vízzel az aljába teszünk, valamelyik sarokba eltolva. Ez a sütés végéig bent marad.
A tészta elkészítése:
A keverőtálba először a száraz hozzávalókat tegyük, majd az olajat. Indítsuk el a keverőlapátot és folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a langyos vizet.
5-8 perc alatt közepes sebességen kidagasztjuk a tésztát.
Enyhén olajozott deszkára fordítjuk, gumikesztyűben vagy bőven olajozott kézzel gombócot formázunk.
(Ha tapad-ragad a tészta, akkor olajozzuk be újra a kezünket és a tészta felületét is, de NE TEGYÜNK hozzá több lisztet. Ez a lágy, de még formázható tészta biztosítja, hogy sütés után is puha, a búzaliszteshez nagyon hasonló legyen az állaga.)
Sütőpapírral bélelt tűzálló üvegtálba tesszük. Használhatunk szilikon sütőformát is, azt nem kell kibélelni, mehet bele közvetlenül a tészta.
Én 1 liter űrtartalmú jénait használtam, amiből van kerek és téglalap alakú formám is, a kereknek az átmérője 23 cm.
A szilikonos forma belső mérete: 10 x 24 cm.
A tetejét 2 helyen bevágjuk, megszórhatjuk magokkal is, amit nagyon enyhén az ujjainkkal vagy ecsettel rányomkodhatunk (szezám, tökmag, mák), és még egyszer átkenjük olajjal a tetejét, hogy erőteljesebb, barnás színe legyen sütés után.
45 percig kelesztjük az előmelegített sütőben, majd a tésztát bent hagyva, továbbra is alsó-felső sütési módozaton, feltekerjük a hőmérsékletet 200 fokra.
Miután elérte a kellő hőfokot, onnantól számított 20 percig sütjük, majd 180 fokra visszatekerve a hőmérsékletet még további 20 percig hagyjuk a sütőben.
A sütési idő nagyon sütőfüggő, akár 10-15 perccel is több lehet.
Se a kelesztés, se a sütés alatt NE nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta “megfázhat” és összeeshet!
A sütőből kivéve kifordítjuk a tálból, rácsra tesszük, a tetejét még tűzforrón, kevés vízzel kenjük át ecset vagy virágokhoz használt kézi permetező segítségével. Így hagyjuk kihűlni és csak ezután vágjuk fel.
Receptet megalkotta: Átol Tibor / Instagram: @tiboratol_glutenfreechef
