Barion Pixel
Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett pizza

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett pizza
A recept elkészítési nehézsége:  közepes

Gluténmentes/Gluten-free GMO mentes/GMO-free Laktózmentes/Lactose-free Vegán/Vegan

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett pizza

  • 250 gramm gluténmentes KENYÉR MIX  Kosárba
  • 210 gramm langyos víz
  • 8 gramm olívaolaj
  • 5 gramm porélesztő (Haas vagy Dr. Oetker)
  • 5 gramm cukor
  • 2 csipet só

Elkészítés:

Átol Tibor gluténmentes séf által fejlesztett pizza:

A sütőt alsó-felső sütési módozatban 50 fokra előmelegítjük.

A keverőtálba mérjük a száraz hozzávalókat és az olajat. Géppel alacsony fokozaton keverjük és folyamatosan öntsük hozzá a langyos vizet. Minimum 5 percig dagasztjuk.

Vékonyan olajozott szilikonos sütőpapírra fordítjuk a tésztát. Olajos kézzel pár mozdulattal átgyúrjuk, majd a pizzasütő lappal megegyező méretűre nyomkodjuk kézzel.

Gluténmentes pizza recept - Lisztmix vegán lisztkeverék Legjobb gluténmentes pizza a Lisztmix lisztkeverék használatával Kenyér mix gluténmentes liszt - gluténmentes pizza

A papírral együtt helyezzük a pizzasütő lapra és az előmelegített sütőben hólyagosra kelesztjük (legalább 40 perc).

Süssük elő a tésztát.
A kelesztés után kivesszük a sütőből, majd beállítjuk a sütőt 220 fokra, légkeverésre. Ha elérte a megfelelő hőfokot, betesszük a tésztát és elősütjük, amíg nagyon-nagyon enyhe színt nem kap. Nekem ez 7-8 perc volt.

Gluténmentes pizza recept
 

Ezt követően pizza szósszal megkenjük, a feltéteket rátesszük, majd a sütőben 240 fok hőlégkeverés funkción addig sütjük, míg a sajt ráolvad.
Fontos, hogy a feltét ne legyen nyers, mert ennyi idő alatt nem sül meg. Ha gombát, esetleg húst tennénk rá, azokat ajánlatos előre megpirítani.

SÉF TIPP:
Sütőhőmérőt, ha gázsütőnk van, akkor kötelező beszerezni és használni is a kelesztéshez és a sütésekhez, de elektromos sütő esetén is hasznos, mert szinte mindegyik csal 20-30 fokot, de akár többet is. Minden gluténmentes lisztkeverék érzékeny a sütési hőfokokra, így, ha azt nem tudjuk pontosan beállítani, a legprecízebb recept esetén is kétséges lesz az végeredmény.

Ha házilag készítenénk pizzaszószt, nálam így készül:

25 gramm olívaolaj
50 gramm vöröshagyma
2 gramm só
2 gramm fokhagyma (1 gerezd)
5 gramm kristálycukor
2 csipet oregánó
1 gramm bazsalikom
250 gramm paradicsom sűrítmény (passata di pomodoro) vagy 300 gramm friss, hámozott, darabolt paradicsom

Legjobb pizza recept - gluténmentes pizza

A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Az olajat lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Beletesszük a fokhagymát, a bazsalikomot, az oregánót, a paradicsom sűrítményt, a sót és a cukrot. Összefőzzük, kb. 5 perc után elkészül.

Tartalomhoz tartozó címkék: Kenyér és péksütemény Pizza