Kovászos gyökérkenyér | GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, TOJÁS-, ÉLESZTŐ-, SZÓJA- és KUKORICAMENTESEN, valamint VEGÁN módon elkészíthető RECEPT | Gluténmentes THE KING OF BREADS MIX KOVÁSZ és gluténmentes THE KING OF BREADS MIX & LEVELES MIX lisztkeverékek használatával
Hozzávalók az előtésztához:
- 40 gramm gluténmentes LISZTMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeverékkel készült kovász
- 80 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX Kosárba
- 80 gramm víz
- 15 gramm méz vagy mézpótló rostszirup
Hozzávalók a tésztához:
- ELŐTÉSZTA
- 200 gramm gluténmentes THE KING OF BREADS MIX Kosárba
- 100 gramm gluténmentes LEVELES MIX Kosárba
- 100 gramm langyos víz
- 40 gramm laktózmentes tej vagy növényi tejital
- 6 gramm olaj
- 8 gramm só
+ egy kevés olaj a formázáshoz
+ bambuszrost vagy gluténmentes THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék szitálva
+ 4 db jégkocka
Elkészítés:
Kovászos gyökérkenyér:
· Az előtészta hozzávalóit keverd össze, és pihentesd 12 órán keresztül. Az előtésztát teheted egy üvegtálba és lefeded a tetejét, vagy beleteheted egy befőttes üvegbe is, és gyönyörűen fog majd látszani, hogy mikor is áll készen a tészta arra, hogy felhasználd. Ez az előtészta mennyiség még belefér egy befőttes üvegbe, ennek a duplája már pár óra elteltével igencsak „kimászna” az üvegből.
· A tészta összeállításához tedd az előtésztát egy tálba, majd add hozzá a lisztkeverékeket, a langyos vizet, a tejet, az olajat és a sót.
· Nagyon alaposan dagaszd ki a tésztát (min. 8 perc), majd a begyúrt tésztát tedd egy enyhén olajozott felületre.
· Enyhén olajozott kézzel még gyúrd át párszor a tésztát, oszd három részre, és gömbölyítsd ki egyenként a tésztadarabokat.
· Egyenként sodorj belőlük min. 26 - max. 30 cm-es hengereket, a kezeddel kenj még rájuk egy kevés olajat, hempergesd meg bambuszrostban vagy szitálj rájuk lisztkeveréket, majd a két véget megfogva, ellentétes irányba 4-szer vagy 5-ször csavarj rajtuk.
· Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
· Huzatmentesen lefedve keleszd a gyökérkenyereket min. 8 órán keresztül.
· A kelesztés után melegítsd fel a sütőt 230 fokra, egy hőálló tálat pedig tegyél be közvetlenül a tepsi alá. A sütő alsó-felső sütési módozaton álljon.
· Amikor a sütő felmelegedett, tedd be a tepsit, illetve a hőálló tálba dobj be 4 db jégkockát.
· A sütési időt MINDIG onnan számítsd, amikortól a sütőd a megfelelő hőmérsékletet elérte. Ha nem tudod hány fok van a sütődben, szerezz be webshopunkból egy SÜTŐHŐMÉRŐT, nagy szükséged lesz rá, és nagyon jó hasznát fogod venni sütéseid alkalmával.
· A kovászos gyökérkenyereket süsd 230 fokon 15 percen keresztül, majd kapcsold át a sütőt légkeveréses módozatra, és vedd le a hőfokot 210 fokra. Így süsd még további 10 percig.
· Amikor letelt a sütési idő, akkor spriccelj egy kevés vizet a pékárura, majd hagyd rácson hűlni!
Élvezettel teli kovászolást és jó sütögetést kívánunk!
